天热喝水鸭汤清热又解毒

http://www.szjkw.net 苏州健康网 2006-07-12

　　天气逐渐转热，加上潮湿，有的人身上瘙痒起来，并起了些小红疙瘩，而有的靓仔、靓女的脸上则长出了暗红色的“青春痘”。见到家人这样，那些聪明而又有食疗常识的家庭煮妇们便会用鸭子配上清热、解毒、去湿的汤料来煲汤给家人喝，用以缓解此症状。下面几款鸭汤介绍给你参考。

　　马蹄水鸭汤

　　原料：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。

　　做法：

　　1、将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。

　　2、把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

　　食法：每日2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。

　　功效：利尿消肿，清热解毒。

　　虫草水鸭汤

　　原料：水鸭1只，冬虫草25克，猪月展200克，红枣数粒(随意)，姜2片，盐适量。

　　做法：

　　1、冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净，去核，留用。

　　2、水鸭宰杀、整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。

　　3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤及材料稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。

　　贴士：冬虫草是滋阴补肾的滋养强壮剂。

　　冬瓜水鸭汤

　　原料：老冬瓜1块(约800克，最好是冬瓜蒂那部分的)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。

　　做法：

　　1、冬瓜连皮切成两只普通麻将大小的方块，其它材料洗干净；

　　2、上述材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。

　　贴士：

　　1、煲的时候冬瓜不要去皮；

　　2、吃的时候建议不要吃冬瓜皮，因为不好吃；

　　3、扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。

　　银花水鸭汤

　　原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

　　做法：

　　1、金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

　　2、陈皮洗干净、泡软刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味。

　　功效：水鸭有除虫、消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效。

　　金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。银花水鸭汤可滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病。

　　水鸭药用价值高

　　水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素以及卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气、滋肝养气、补阴虚、补而不燥的作用。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

　　水鸭(蚬鸭)味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎。所以许多懂得食疗的人士在夏日里经常将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理，从而安然地度过炎热的夏天。

　　食用的宜忌

　　感冒及阴虚而常腹泻者忌食。因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起头眩者均宜服用。

　　靓鸭鉴别法

　　注水鸭可以用以下几种方法进行鉴别：

　　拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到“波波”的声音。

　　看：仔细观察，如果发现鸭子的皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。

　　掐：用手指在鸭子的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的鸭子。

　　摸：注过水的鸭子用手一摸，会感到高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭子摸起来很平滑。

稿源:普生健康网
作者:佚名


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