问题“多宝鱼”事件发生后，上海食品药品监管局就“多宝鱼”的具体情况做了解释。

　　一、 何为“多宝鱼”？答：“多宝鱼”学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。

　　由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。由于它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质鲜美等优点，1992 年被引入我国，其人工养殖得到了迅速发展。“多宝鱼”的肉质鲜美，是市民餐饮消费中一道常见美味。

　　二、 为何“多宝鱼”中药物残留超标情况比较严重？答：自90年代“多宝鱼”被引入我国以来,其人工养殖得到了迅速发展。由于养殖环境的差异及“多宝鱼”本身抗病能力较差等原因，“多宝鱼”养殖技术要求较高。违法者往往大量使用违禁药物，用以预防和治疗鱼病，维持鱼的生长，导致“多宝鱼”中药物残留超标。

　　三、 当前为何应慎食“多宝鱼”？答：市食品药品监管部门一直对食品进行污染物监测，市民喜爱的食用水产品也是监测重点之一。在近期常规监测中发现，本市市售“多宝鱼”中存在药物残留超标的情况。为此市食品药品监管部门近日组织了一次“多宝鱼”专项监督抽检，抽检结果显示，被抽查到的30件抽检样品中均有违禁药物，部分产品中检出多种（硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等）违禁药物，且呋喃唑酮代谢物最高检出值为1mg/kg左右。市食品药品监督部门组织专家对抽检结果进行了分析，专家指出：硝基呋喃类药物、氯霉素、环丙沙星等在国际国内均为禁用渔药，其化学毒性已经得到公认。本次抽检结果虽不至于对人体产生急性、亚急性危害，但长期微量食用抗生素，会增加微生物的耐药性，降低药物的临床治疗效果，对机体潜在危害不容忽视。为保护市民食品消费安全，应提醒市民慎食药物残留超标的“多宝鱼”。当“多宝鱼”养殖、流通环节滥用违禁药物的情况得到切实有效的控制后，市民可以继续放心食用。

　　四、根据这次多宝鱼中检出的药物残留情况，吃“多宝鱼”是否会对人体产生致癌等严重危害？答：媒体上曾报道硝基呋喃等药物可能会诱发癌症，但应当明确的“含有致癌物质的食品”和 “致癌食品”并非同一概念。因为对机体产生危害需要有一个剂量上的积蓄过程，只有在长期大量摄食危害物质的情况下才可能对机体产生危害，偶尔微量的摄入一般不会对机体产生危害。例如，本次检出了呋喃唑酮代谢物，但是呋喃唑酮目前还是一种人用抗生素（痢特灵片），人用最低治疗剂量一般为300mg/天,也就是说本次“多宝鱼”中检出的违禁药物的最高值也仅是人用治疗剂量的三百分之一，还不至于对人体产生急性、亚急性危害，市民无须过度恐慌。但长期微量食用抗生素，会增加微生物的耐药性，降低药物的临床治疗效果，对机体潜在危害不容忽视。

　　五、本次食监部门监督抽检发现市售“多宝鱼”中滥用违禁药物的情况十分严重，那本市市售的其它鱼类是否也会存在这样的情况呢？ 答：本市食品药品监管部门高度重视本市食用水产品的安全，定期对本市市售的各类水产品进行监测。本次的专项抽检也是在常规监测结果的提示下进行的。从目前监测的情况看，其它鱼类产品的抽检合格率比较高，市民无须过度担心。“多宝鱼”之所以药物残留的情况十分突出，主要还是与其特有的生长习性、养殖环境等有关。